烘焙领域内的竞争一波未平一波又起，私房烘焙大热、线下门店增多、新进入不断，这些都显示出了新时期内，烘焙食品企业积极布局线上线下方向发展。据估测，烘焙市场规模已经接近4013亿，但是尚未形成垄断，调查也显示，烘焙业巨头回头客也在用新姿态去应对O2O的后期发展。

“烘焙+互联网”大战上演 2017年烘焙市场规模达4013亿元

据预测，2017年我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，在这样一个庞大的市场面前，市场上并没有形成真正垄断性的企业，各家还在加紧跑马圈地。

新三板挂牌公司回头客在公司收入增速放缓的情况下，加码O2O试水烘焙下半场。

业绩增速放缓

资料显示，回头客近年来收入增速呈现下滑趋势。自2013年以来，营收增幅从53.41%下降到了6.44%。2016年，净利润甚至同比下滑18.79%，相比2015年减少了971.65万元。

比增速放缓的更为不妙的是，公司前几年打造的铜锣烧、蛋糕及面包等产品出现增长乏力。2016年，回头客总收入约为7.93亿，上述产品对公司整体营业额贡献率较上一年有所下降，分别从38.51%、36.25%下降到32.73%、28.80%。

回头客增速放缓的背后是烘焙市场的激烈角逐。

相关资料显示，2017年，我国烘焙行业市场总额将达到4013亿元，2020 年销售收入预计实现 5500 亿人民帀。巨大的市场潜力，除了有老牌的达利、盼盼外，新资本也在不断入局。仅在去年，专注于小蛋糕细分市场的“Grosfairy胖仙女”获得数千万A轮融资;烘焙品牌“香送”也开始切入年轻人细分领域，还有糕点B2B平台“焙友之家”也完成1500万A轮融资。

谋局O2O

“互联网+快消品”浪潮下，传统商超也有线上布局的需求，快消品的电商化使得很多公司重视了O2O的概念。不过，大多快消品企业的电商转型策略相对保守，2015年，只有不到3%的企业涉足电商。

2014年之前，回头客更是不例外，主要销售渠道在线下。

在近年电商冲击的背景下，回头客开始谋局O2O。2014年至今，回头客也在天猫、京东等主要电商平台设立旗舰店，把所有的产品都搬到了网上。

为了吸引新客户，回头客根据品牌特点量身定做特色营销活动，以便常年保持了在各大主流电商平台的品牌曝光量。同时借助微博和微信平台，进行各种趣味活动，增加粉丝粘性。

向O2O转型已经成为烘焙行业的趋势，面对愈演愈烈的“烘焙+互联网”的大战，想要在烘焙产品这一领域继续获取市场份额，回头客需要付出更大的努力。

O2O是行业洗牌的时机，也是弯道超车的机会。