明厨亮灶是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示食材进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点卫生区域、重要制作环节，实现阳光操作，主动接受就餐人员监督。据悉，太原市正着力打造“明厨亮灶”以推动餐饮升级，让广大群众直观感受到“舌尖上的安全”。

太原“明厨亮灶”推动餐饮升级 保证“舌尖上的安全”

太原市文兴路是中小餐饮“明厨亮灶”示范一条街，是太原市食品药品监管局结合区委、区政府施行城中村改造规划，由区局实施引导，汇丰监管站具体承办的一项食品安全民心工程，该示范街的成功打造不仅塑造了中小餐饮业的样板工程，能够以点带面推进全区范围内中小餐饮单位提档升级，促进全区食品安全工作上水平上档次，更为重要的是能够让广大群众直观感受到“舌尖上的安全”。

近期，太原市食品药品监管局汇丰监管站在前期工作基础上，加快推进文兴路小型餐饮提档升级，着力打造“明厨亮灶，阳光厨房”新亮点。一是总体达到“六化”标准，即全面落实店面整洁化、后厨明档化、设施标准化、制度统一化、标识明确化和管理规范化;二是实现“六个统一”，即统一悬挂“食品安全监督公示栏”、各项食品安全管理制度，统一配备“食品原料采购台账夹”，统一操作间内各操作区域标识，统一冷藏柜内生熟食品存放标识，统一工作人员的工作衣帽。

2017年，太原市食品药品监管局将全面推进文兴路小型餐饮提档升级，不断完善餐饮单位“软、硬件”，实现可视、可感、可知的“阳光厨房”新常态，提升辖区内餐饮单位食品安全。