厨房是为了满足人们的饮食需要而特定设置用来从事烹饪活动、生产菜肴的场所。商用厨房是指类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅、工厂、院校、机关单位、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房，该类厨房的生产规模大，能够提供众多顾客同时用餐，由不同功能的工作区域或者小型厨房组合而成。

　　商用厨房的分类及不同类型里厨房设备的选购一

　　那么，商用厨房究竟是如何分类的呢?

　　按厨房规模

　　1、大型厨房

　　大型厨房用餐人数在1500人左右，大型厨房的厨房设备的选购，要根据您经营方向和规模来添置，而且有部分设备要与您的经营特色有关，建议可以做以下区域的划分：

　　2、中型厨房

　　中型厨房，用餐人数500人左右，比较小型，决定了后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局，可以考虑以下的方案：

　　3、小型厨房

　　小型厨房的用餐人数较少，用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足厨房操作需要前提下，厨房保持整齐不杂乱即可，您可以参考以下：

　　4、微型厨房

　　微型厨房，相对来说，用餐的人员很少，人数在25人左右，如果是做地方特色菜的话，一台JUSTA万能蒸烤箱和一台台下式洗碗机，再配上一台炒锅足以。

　　按厨房功能来分