我国厨房灶具目前以油气燃料为主，商户对旧式设备的安全、卫生、能耗问题满意度低，期待新式灶具产品出现，随着政府节能环保等政策陆续出台，行业目前正处于升级换代的关键时期。未来商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热灶具，市场前景广阔，这是基于电磁炉的特性决定的。
近年来，以商厨行业等为代表的一批专业生产大功率商用电磁灶的能源技术企业，在适应市场需求的特色产品方面加大技术研发和产品应用推广力度，餐饮经营者对企业生产的大功率商用电磁灶的智能、环保、安全、高效等优势已逐步认同，市场需求量逐年加大。
我国商用电磁炉市场规模每年都处于较高的增长速度，2006年我国商用电磁炉市场规模达到136万台;2007年达到178万台，增长率达到31.06%;2008年达到219万台，增长速度达到23.11%;2009年达到236万台，增长率为8.06%;2010年达到271万台，增长率为14.72%;到2015年底，我国商用电磁炉市场规模已达到496万台。
双头低汤灶
中、西快餐业将成为商用电磁炉市场首先应用和推广的主力。全国现已有肯德基门店近2000个、麦当劳700个、不同品牌的匹萨店接近1000个以上，还有中餐快餐店的兴起也是不容忽视的，这些都是市场的巨大潜力所在。
两主一副炒灶
根据对国家统计局普查报告、部队总后勤部数据、社会餐饮白皮书等资料的整理，目前我国商用厨房总数在530万个左右，其中社会餐饮厨房数量在400万个以上，占比超过75%;企业饭堂与学校饭堂数量均在40万个以上。
单头大锅灶
机关及事业单位饭堂：285800
部队、军警饭堂：30963
企业饭堂：452872
学校饭堂：486048
星级酒店：2814
连锁餐饮：15333
社会餐饮：4021595
