泉州市结合“地沟油”产生和使用的特点，对“地沟油”实行分段管理，并由经贸、农业、出入境检验检疫、食品药品监管、环保、工商、市政公用事业管理、行政执法等多个部门合力治理。此外，泉州还将以创建国家食品安全示范城市为契机，推进餐厨垃圾无害化处理设施的规划建设，实现生活垃圾“干湿分离”，促进餐厨垃圾减量化、资源化和无害化处理。

　　探索建设食用油可追溯体系

　　所谓“地沟油”一般是指用餐厨废弃物、肉类加工废弃物和检验检疫不合格畜禽产品等非食品原料生产、加工的油脂。“地沟油”监管和治理涉及多个环节。泉州市结合“地沟油”产生和使用的特点，对“地沟油”实行分段管理，并由经贸、农业、出入境检验检疫、食品药品监管、环保、工商、市政公用事业管理、行政执法等多个部门合力治理。

　　具体而言，一是深化“地沟油”专项整治，组织开展了食品安全“四打击四规范”、“打四黑除四害”、“打击食品犯罪深化年”、“危害食品安全犯罪”立案监督等大型专项整治行动，严防“地沟油”流向餐桌。二是探索建设食用油可追溯体系，即食品生产环节上，推行乳制品、白酒、食用植物油等重点食品电子信息化追溯体系建设；食品批发环节上，建立食品批发企业电子台账管理制度；肉品监管上，在全市6个屠宰场、12个农贸市场和36个超市门店建立肉品追溯系统。三是大力推进餐饮服务“明厨亮灶”工作，目前我市共有各类“明厨亮灶”单位7496户，约占持证餐饮经营户的34.01%。“诸如肯德基、麦当劳等食用油使用量较大的餐企，都有设置废弃食用油流向台账，定期检查，确保此类用油流向可控可查。”市食安办有关负责人说。

　　该负责人还表示，市民若发现生产或销售“地沟油”的违法行为，可拨打12331进行举报，情况属实的最高可获10万元奖励。

　　2020年底前开工建设餐厨垃圾处理厂

　　民以食为天，食以安为先。

　　下一阶段，泉州将以创建国家食品安全示范城市为契机，探索“地沟油”综合治理长效机制，推进餐厨垃圾无害化处理设施的规划建设，实现生活垃圾“干湿分离”，促进餐厨垃圾减量化、资源化和无害化处理。

　　按照市政府印发的《泉州市开展垃圾分类处理工作实施方案(2017—2020年)》，餐厨垃圾处理厂将于2020年底前开工建设。

　　此外，我市还将推进食品安全科研教育培训，规范餐厨废弃物收运处理行为，监督做好屠宰环节病害猪无害化处理工作，进一步提升食品安全水平。(原标题：泉州严防“地沟油”流向餐桌多类食品实现食用油使用可追溯)