今年初市人代会审议通过的《上海市食品安全条例》对餐厨废弃油脂、餐厨垃圾管理进行了规定。截止上月底，上海市超过3.3万家的餐厨废弃油脂产生单位和近3万家的餐厨垃圾产生单位办理了申报手续，基本上实现全覆盖。而且，目前“明厨亮灶”工作的推进和实际成效仍有较大提高空间。

　　地沟油还会出现在餐饮店吗?“明厨亮灶”推进有没有时间表?草根美食能通过小餐饮备案制度保留下来吗?市十四届人大常委会四十一次会议昨天听取并审议关于检查本市贯彻实施《食品安全法》和《上海市食品安全条例》情况的报告，并开展专题询问。市人大常委会主任、市人大常委会食品安全执法检查组组长殷一璀作报告。市食药监局、市商务委、市农委、市工商局、市质量技监局、市卫生计生委、上海出入境检验检疫局等22个部门到场应询。

　　本次市人大常委会食品安全执法检查持续三个月，通过执法检查可以看到，本市严格落实政府监管责任，着力强化基层监管力量，不断提高监管科技水平，建设市民满意的食品安全城市各项工作有力推进，相关法律法规贯彻实施情况良好，食品安全继续保持有序可控、稳定向好的态势。与此同时，本市还存在着企业食品安全主体责任落实不够到位，基层监管能力仍需提高，科技监管效果还有待显现，重点领域安全监管有待深化，行刑衔接、群防共治、舆论监督等工作仍需加强等问题。

　　今年初市人代会审议通过的《上海市食品安全条例》对餐厨废弃油脂、餐厨垃圾管理进行了规定，条例施行超过八个月，执行情况如何?市绿化市容局回应：截止上月底，全市超过3.3万家的餐厨废弃油脂产生单位和近3万家的餐厨垃圾产生单位办理了申报手续，基本上实现全覆盖。在收运管理上落实属地监管责任，在处置监管上，通过公开招标确定了两家餐厨废弃油脂处置单位，整体把控餐厨废弃油脂的流量、流向。今年1到10月，还通过联合执法，处罚100起相关案件，查获废弃油脂67公斤，行政处罚金额11.7万元。

　　针对《条例》规定，鼓励餐饮服务提供者采用电子显示屏、透明玻璃墙等方式公开食品加工过程、食品原料及其来源信息，程维明委员表示，相对于本市的几万家餐饮单位，目前“明厨亮灶”工作的推进和实际成效仍有较大提高空间。

　　目前全市食品监管部门已对6900家餐饮单位实施透明厨房、视频厨房等模式的“明厨亮灶”管理。程维明委员说，这项举措深得民心，但相对全市几万家餐饮单位，推进空间还很大。市食药监局局长杨劲松介绍，明年会实现全覆盖。其中远程监管的最后一公里仍需努力完成。

　　远程的食品安全监控系统，过程当中出现了效率不到位、标识标牌并未完全规范，特别是其中有些信息的更新不及时。下一步就是制定完善各种模式的“明厨亮灶”标准，拓展展示的内容。我们计划到2018年从62%到实现连锁餐饮及中型以上餐饮单位全覆盖，到“十三五”期末获得许可证或是包括临时备案小餐饮单位也能基本达到全覆盖。