笔者从百威英博啤酒生产车间了解到，其中，啤酒生产的除菌环节，调节使用最合适的高温进行巴氏消毒，才能保证杀灭微生物又不破坏啤酒的口感。啤酒从生产到灌装再到包装出厂全程严格监管、检测，从而确保啤酒生产加工质量安全。
“原来一罐啤酒的出厂要经过这么多道检查，真是不容易。”10月25日，市民程先生在百威啤酒的生产车间发出了如是感叹。当前，“做老实人、办良心企业”系列活动正在全市食品药品生产经营企业中火热开展，他和其他10位市民代表们，趁着武汉市食品药品监督管理局“食品药品安全开放日”的机会，走进了百威英博(武汉)啤酒有限公司的生产车间。在那里，他们感受了一把啤酒从生产到灌装再到包装出厂的“艰辛”，实地探访放心食品是如何生产出来的。
拼图展示不合格产品“隔离全过程”
到达百威英博(武汉)啤酒有限公司后，市民们首先来到了多功能教室。正巧，教室内正在进行一场小型的比赛。
“这些全部都是我们各个生产线、各个部门、各个车间的员工，他们正在分组进行产品隔离知识比赛。”一位工作人员介绍，员工们正在用拼图的形式展示不合格产品隔离的全过程，从发现不合格产品，到上报，再到检测处理，一共要经过18个环节。“一旦发现不合格产品，我们都会在厂内隔离处理，绝对不让该产品装运出厂。”该工作人员说，通过这样的比赛，可以让每个员工牢记不合格产品隔离的过程，保障产品的品质安全。
标签都要用尺量
正式进入车间以前，所有市民都需要“全副武装”。除了带上夜光安全背带，将头发扎入帽子内以外，还需要带上防爆眼镜和耳塞。
在包装车间里，工作人员正在检测装箱产品的包装是否合格达标。“我们会通过高强度的灯光观察啤酒瓶内是否存在异物残渣，还要对包装的标签进行检查，看是否有错帖、漏贴的情况。”现场工作人员介绍，一旦发现任何包装不合格的产品，都会在第一时间进行隔离处理。“我们甚至会用量尺测量标签张贴的高度，是不是有贴歪了，或者贴的不够高等等。”
据介绍，标签及包装的严格检查，不仅是美观问题，更有利于产品追溯。如果后期检测出不合格产品，工作人员就可以通过标签上正确清晰的生产日期及生产编号喷码，追溯产品生产过程，找出问题所在。
喷冲系统“消灭”瓶中异物
随后，市民们又来到了啤酒的灌装车间，看到了强大的喷冲灌装系统。
“有的时候，啤酒在灌装过程中会发生酒瓶爆炸，爆炸的玻璃碎片可能会飞溅到周围的酒瓶中，这种时候我们就要停下生产设备，将爆炸瓶周围5圈的酒瓶进行筛查。另外，这种喷冲系统也能保证每个使用的酒瓶都是干净无异物的。”为了让市民们了解喷冲灌装系统的功能，现场工作人员往5个啤酒瓶中放入了木屑、棉绳、玻璃渣等异物，并贴上黄色记号标签。
随后，这5个人为放入异物的啤酒瓶和其他啤酒瓶一起放入了喷冲灌装机器中。大约10分钟后，5个黄色标签的酒瓶已经装满啤酒密封完毕。工作人员将这5瓶啤酒打开倒出后，在强烈的灯光下检查发现，之前放入的异物全部没了踪影，只剩下清澈的啤酒。“这个实验说明，我们的喷冲系统可以清洗掉啤酒瓶中所有的异物，保障产品安全。”
啤酒出厂多重除菌
除了异物喷冲以外，参观市民也通过视频介绍了解到了啤酒生产的除菌过程。
据介绍，整个啤酒的生产线都是采用的无菌车间，当啤酒罐装入酒瓶密封后，还要再经过巴氏高温杀菌处理。“这样的双重保险，是为了避免在罐装过程中，有微生物趁机进入了瓶内。”罐装车间的工作人员介绍，他们会调节使用最合适的高温进行巴氏消毒，从而保证杀灭微生物又不破坏啤酒的口感。
开放日结束后，武汉市食药监局有关负责人介绍，市局的“食药安全开放日”自2012年举办至今已经超过40期，通过开放日活动，公众能够到现场感受和了解食品加工的一些流程和环节，加强食品药品监管部门与公众的沟通与交流，普及食品安全理论知识，提升群众对食品药品安全监管工作的关注度和满意度。“比如今天，市民们通过亲眼观察、参与实验等方式了解到了一瓶啤酒诞生的严格检测过程，以后喝啤酒的时候就会更放心。”
为营造诚信、公平市场环境，弘扬尚德守法文化，今年3月起，武汉市在全市食品药品行业开展“做老实人，办良心企业”主题活动，通过3年左右时间开展“讲诚信重质量示范企业”创建和“食品药品安全践行者”形象展示等系列活动，旨在发挥食品药品企业及从业人员的主体作用，增强首责意识，落实主体责任；坚持正向引导，以榜样示范为引领；坚持常抓不懈，引导“做老实人，办良心企业”成为一种自觉行为和行业准则。真正做到让老实人受尊重，守信者有市场,消费者得实惠，切实保障全省人民群众饮食用药安全。
武汉市食药监局食品生产处处长唐永刚表示：“这次，我们在武汉百威举办食品安全风险防范演练活动，是我们落实食品生产企业食品安全主体责任的具体措施。近期，市食药监局在全市食品生产经营企业中举办了做老实人办良心企业的主题活动，这是我们加快形成严密高效、社会共治的食品安全综合治理体系的具体实践。”(原标题：“做老实人办良心企业”——食品药品安全开放日走进百威)
