智能化设备受到社会热捧，食品机械企业需抓紧热点，加大科研投入，创新设备跟上潮流。但同时，也不能忽视智能化转型中出现的新型安全问题。

食品智能化生产是行业大方向

自2014年底“中国制造2025”这一概念被首次提出后，15年的政府工作报告中就明确提出要实施“中国制造2025”，坚持创新驱动智能转型、强化基础、绿色发展，加快从制造大国转向制造强国。这一行动纲领领导着我国工业行业向数字化、网络化、智能化发展。食品行业作为轻工业不可分割的一部分，也应推进智能化转型。

转型是一个长期奋战的过程，特别是智能化转型前期需要投入巨大资金，食品企业无法在短期内实现总体智能化。再加上我国食品机械行业起步晚，发展也不均衡，长期处在纯手工劳作阶段，工业2.0，工业3.0阶段的食品企业都有。这就让一些发展还不够壮大的食品企业秉持着“一口吃不成一个胖子”的观点，认为自身仅仅处在由机械接管了“体力劳动”的工业2.0时代，无须急于进入智能时代，先转型进入自动化时代，把自动化做好才是重点。毕竟从工业3.0跨入4.0，快的企业估摸着也需要10年，慢的则可能要等上三四十年之久。

因此，在“中国制造2025”提出后的第二年，仅有少数地区的龙头企业开始实施转型。四川郫县的丹丹豆瓣公司就已经开始了转型之路。丹丹豆瓣是郫县豆瓣企业中的“销售冠军”，产品长期供不应求。在加上豆瓣制作本身受天气影响大，这一瓶颈唯有智能化才是解决良方。7月3日，它与电子科技大学签订合作协议，将豆瓣和复合调味品加工项目的智能化制造解决方案交由电子科大研究。另外与江南大学、四川大学等高校合作，投资近5亿元。这只是短期内对现有生产基地的智能改造计划，长期计划则是建立一个全链条装备化、自动化、智能化、信息化、物联网和大数据的精品豆瓣加工园区，实现生产过程全控制。

就国家规划来看，食品行业的智能化是必然趋势，只有少数龙头企业开始做的智能化转型不会是一个长期存在的现象，作为“船小好掉头”的中小企业一旦抓住机遇加快升级，势必会加快智能化转型历程。

智能化转型中的软件安全需重视

在食品及食品机械设备企业，提到安全，我们往往想到的是各大新闻媒体的社会板块、微博微信等的推送头条，例如“河南女子被面条机‘咬住’消防破拆救人”等;各地检疫局检查出的农药残留超标或是其它类型的问题食品等。在智能化时代，人员伤亡可以说能够降到最低，而食品安全也可以通过技术设备来保障。那么，作为智能化时代的软件安全就显得尤为重要了。

从今年5月份开始，微软的“永恒之蓝”漏洞被泄露后，勒索病毒不断出现在人们的视野。先是5月12日，让全球99个国家和地区发生超过7.5万起电脑病毒攻击事件的WannaCry(想哭)。这场灾难使得英国医疗系统陷入瘫痪，中国高校学生的毕业论文被加密……网络世界一片哀鸿。随后又出现了Petrwrap病毒，使得欧洲的运营商、石油公司、机场、ATM机等企业和公共设施大量设备陷入瘫痪。

由此看来，一个电脑病毒影响到了一个国家的基础公共设施，这已经不是什么新鲜事了。而作为社会的一员，食品及食品机械企业想要抓住智能化机遇，却对智能化的安全问题心存侥幸是不可能的。就在上个月底，《每日邮报》爆出吉百利(Cadbury)巧克力在澳洲和新西兰的巧克力工厂遭遇黑客的袭击，导致生产系统瘫痪，电话线、邮件系统无法运行。工厂不得不减产，甚至让工人开始手工制作巧克力。

可以看到，智能化转型是食品及食品机械企业发展的一大机遇，但机遇中也不乏危险。网络时代的脆弱性客观存在、需要社会各方联动去解决。我们不能忽视它，但也不能被它吓住停止转型的步伐。