10月25日，记者在武汉市洪山区九龙大酒店雄楚店“4D厨房”，第一印象便是“清爽极了”。

后厨宽敞明亮，整洁有序，更像一个餐具与食材的“军营”。物品摆放一目了然，一件件厨具如等待检阅的战士，齐刷刷列队“站立”，“炒锅队”“切刀阵”“砧板排”各归其位，就连大厨们各自使用的毛巾、水壶都有专属“队列”。

酒店方介绍，“4D厨房”一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都“有名、有姓、有家”，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表、标识卡等。想找哪样东西，只要“按图索骥”，就能在最短的时间找到所需食材，再也不用翻箱倒柜、手忙脚乱。

此外，该“4D厨房”地面干爽，没有水渍、油污，工作人员穿着布鞋出入，透气又舒服。为了实现“水不落地”，水槽贴了红色水位警戒线，洗碗间水龙头是脚踏开关，水洗蔬菜放置处设计了有坡度余水收纳装置……

去年8月，该酒店启动“4D厨房”建设。今年9月，洪山区食药监管人员带领第三方对该“4D厨房”管理体系进行现场验收。

据悉，“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

食药监管人员表示，“4D厨房”还有一个特色，就是向顾客开放。从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，这不仅仅是思想的转变，更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。据透露，洪山区将继续鼓励规模以上餐饮企业引入食品安全管理体系，降低食品安全风险。